基本鹹包麵糰
高麵粉 280克
細砂糖 25克
鹽6克
雞蛋 ＋ 水共 180ml
酵母4克
無鹽牛油 30g
我用麵包機搓麵糰及做第一次發酵。
先落雞蛋水、細砂糖、鹽、高麵粉。
係麵粉中間放酵母。
當搓麵糰約10分鐘後先會加入牛油。
盡量維持麵糰約 28°C發酵1 小時。
1小時後，輕輕用手指延展麵糰，不黏手又能拉出薄膜就是成功的麵糰。
將麵糰分份後，推圓麵糰，收口向下 ，蓋上保鮮袋（保鮮膜要痴住麵糰），鬆弛10分鐘。
鬆弛後，進行最後造型。
擱罝35分鐘。
預熱焗爐 160°C。
掃上蛋漿，並隨意灑上配料如芝士、芝麻。
以 160°C焗約10 分鐘至金黃色，取出即成。
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